Додаток Таблиці Калорійності Знайти

Цукрозамінник стевія: все, що треба знати

Стевія – це підсолоджувач, який отримують з листя однойменної рослини. Фактично, стевія станом на сьогодні – це єдиний природній та натуральний підсолоджувач, який використовують замість цукру і який при цьому не містить калорій (на відміну від інших цукрових альтернатив – меду та різних сиропів).

Стевія: користь і шкода

Почнемо з корисних властивостей, адже їх суттєво більше. Отже, переваги які має стевія, чим корисна і кому можна споживати:

  1. Спеціалісти радять споживати її тим, хто має проблеми з вагою (надмірна чи ожиріння), особливо під час схуднення. Адже стевія – замінник цукру без калорій.
  2. Вона суттєво солодша за цукор. Відповідно, вона добре підходить для заміни цукру в будь-яких стравах і десертах для зниження їх калорійності та кількості вуглеводів.
  3. Вона абсолютно безпечна при виразці, гастриті, застої жовчі, печії, підвищеному газоутворенні і т.д., тобто, вона хороша альтернатива цукру при будь-яких проблемах з травленням, коли звичайний цукор як раз споживати не варто.
  4. Стевія – цукрозамінник, який підходить в переддіабетних станах, тобто в тих випадках, коли рівень глюкози в крові стабільно підвищений. Адже вона мінімально знижує рівень глюкози, замінює цукор в стравах, допомагає відмовитись від цукру під час схуднення (а зниження ваги тіла до рівня норми важливе для недопущення діабету).
  5. Стевія у вигляді листя корисна для роботи кишківника (завдяки олігосахаридам).
  6. Ця рослина містить флавоноїди – це антиоксиданти, які сповільнюють процеси старіння і зміцнюють стінки судин.
  7. Ефірні олії в складі мають протизапальні властивості, тому є профілактикою запальних процесів в організмі.
  8. Листя стевії містить корисні мінерали, найбільше – цинку (важливий для імунітету, краси волосся та шкіри, гормональної системи).
  9. Глікозиди в складі сушеного листя стевії нормалізують артеріальний тиск і мають легкий тонізуючий ефект.
  10. Листя стевії має легкий антибактеріальний та ранозагоювальний ефект (завдяки цинку та дубильним речовинам). Відповідно, листя рослини корисне при проблемах із слизовими органів травлення, а також для профілактики появи ерозій і загострення виразок.

Що стосується шкоди чи протипоказань, то список суттєво коротший. Стевія протипоказання має наступні:

  • наявність алергічних реакцій на листя стевії (цей вид алергії доволі рідкісний);
  • стевію слід обережно приймати при цукровому діабеті з одночасним прийомом ліків, що знижують вміст цукру в крові (адже велике споживання листя рослини може додатково знизити показник глюкози, проте при помірному споживанні замінник цукру стевія не знижує рівень глюкози, і точно не підвищує, тож при діабеті вона безпечна);
  • обережно слід споживати вагітним та в період грудного вигодовування (стевія безпечна для споживання, проте варто попередньо консультуватись з лікарем);
  • не варто давати її маленьким дітям (молодшим 3-х років).

Стевія: використання у стравах

Вона підходить для більшості страв – від напоїв (банально – в чай та каву), каш та йогуртів до випічки та десертів (різноманітних мусів, кремів, бісквітів, печива, запіканок, кексів і т.д.).

Цей цукрозамінник солодший за цукор у 8-10 разів (залежить від виробника і способу екстракції стевії), відповідно, слід враховувати це при приготуванні десертів. Варто не забувати і про те, що цукор в рецепті випічки часто потрібен для консистенції готової страви. Тому стевія підійде по смаку, але може не дати потрібну пухкість чи текстуру випічки.

Крім цього, інколи рослинний замінник цукру стевія в десертах може давати трохи специфічний, приторний (солодкавий) післясмак. Тому корисна порада – використовувати стевію з цукром або фруктами в складі рецепту (тростинний, кокосовий цукор, мед, сироп агави, фініковий чи кленовий сироп, а також банан, солодкі фрукти, фініки чи інші сухофрукти).

В якому співвідношенні має бути стевія / цукор? Тут слід шукати своє поєднання, яке буде максимально смакувати. Наприклад, можна в рецепті 80% цукру замінити стевією, а 20% лишити просто цукром або іншою корисною альтернативою з вище перелічених. Таким чином, і кількість калорій суттєво зменшиться, і для фігури буде безпечно, і смак не постраждає.

Оригінальні рецепти зі стевією

Ось кілька десертів, які чудово смакуватимуть зі стевією в складі:

  • ніжний та кремовий шоколадно-кокосовий мус, у складі якого: густий йогурт або вершковий сир, кокосова паста, какао, желатин, мед і стевія для підсолодження (або кокосове згущене молоко і стевія);
  • шоколадні вафлі з твердим сиром – солодке тісто і солоний сир дають оригінальне, але при цьому смачне поєднання, а в складі рецепту: вівсяне борошно, какао порошок, йогурт, яйце, твердий сир (наприклад, сулугуні), розпушувач і стевія;
  • цукерки чорний трюфель з ягідною присипкою – насичено шоколадні з легкою кислинкою, у складі цукерок: какао-порошок, какао-масло або вершкове, вершки, мед, стевія і ванілін, декоровані цукерки порошком сублімованих ягід (хоча підійдуть і дрібно порізані сушені, головне, щоб були з кислинкою).
З архіву або читайте також:

Скільки потрібно пити води, щоб схуднути?

30.4.2021 Таблиця Калорійності Цікаве

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Додати коментар

Пов’язані статті
Корисні властивості бразильського горіху Корисні властивості бразильського горіху

Які корисні вітаміни та мінерали містять бразильські горіхи? Чи дуже калорійний бразильський горіх, чи можна його вживати під час схуднення і в якій кількості? Як вживати бразильський горіх, в яких стравах і з якими продуктами він смакує? Відповіді на всі питання нижче.

Повна стаття 5.5.2021 0

Як відмовитися від солодкого? Реальні поради що робити, аби не їсти солодкого Як відмовитися від солодкого? Реальні поради що робити, аби не їсти солодкого

Надмірна кількість солодкого шкодить не лише фігурі, а й передусім здоров’ю. Чим шкідливий цукор, яка кількість цукру вважається нормою і як позбутися залежності від солодкого?

Повна стаття 5.5.2021 0

Рейтинг продуктів для зміцнення та краси волосся Рейтинг продуктів для зміцнення та краси волосся

Якщо умовно красу волосся взяти за 100%, то 30% буде займати генетика, ще 30% правильний та якісний догляд за волоссям і 40% – харчування та здоров’я організму в цілому. Що потрібно їсти для гарного волосся і на які аспекти раціону звертати увагу? Які продукти для краси волосся їсти, залежно від проблеми: випадіння, ламкість, відсутність блиску? Відповіді на всі питання нижче.

Повна стаття 4.5.2021 0