Додаток Таблиці Калорійності Знайти

Як зробити дієтичний пісний майонез в домашніх умовах?

Майонез – ідеальний соус для багатьох салатів. Проте, магазинний майонез має не корисний склад з рядом ароматизаторів, Е-додатків, стабілізаторів, підсилювачів смаку і подібних добавок. Чи можна зробити класичний, дієтичний і пісний майонез в домашніх умовах?

Дієтичний майонез: рецепт

Класичний майонез має всього 5 складників: оливкова олія, жовтки, гірчиця, лимонний сік та сіль. Очевидно, що такий склад дуже калорійний за рахунок жирів і не завжди підходить тим, хто худне. Хоча загалом склад нормальний, тому його цілком можна споживати, просто контролювати кількість спожитого.

Чи є менш калорійні варіанти і як зробити дієтичний майонез? Є поєднання, які дуже нагадують по смаку цей соус. Наприклад, такі прості рецепти:

  1. Сметана 10-20% жирності 100 г, гірчиця французька зернова 15 г, сіль, 0.5 ч.л. лимонного соку (останній – не обов’язково). Все просто змішується в мисці. Такий дієтичний домашній майонез найбільш простий і смачний варіант, який дуже подібний на смак класичного майонезу, і при цьому значно менш жирний та калорійний. Якщо брати сметану 10% жирності, то калорійність цього соусу буде складати всього 115 ккал/100 г.
  2. Ще один варіант – змішати 100 г густого домашнього йогурту 1.5-3.2% жирності, 0.5 ч.л. гранульованого часнику, 5-10 г будь-якої гірчиці та сіль. Калорійність такого соусу буде ще менша – приблизно 50 ккал на 100 г.
  3. Можна змішати 100 г сметани, 2-3 варені (але при цьому майже рідкі) жовтки, 10 г гірчиці, лимонний сік та будь-яку зелень. Такий соусу буде мати приблизно 170 ккал на 100 г.

Слід зауважити, що всі ці альтернативи майонезів можна спокійно робити із запасом і зберігати в холодильнику в закритій банці близько 3 днів (без жовтків – 5-7 днів).

Пісний майонез: рецепт

Якщо мета не лише зменшення калорійності раціону, а ще й веганське або пісне харчування, тоді слід готувати варіанти без яєць, сметани, йогурту тощо. Як зробити пісний майонез вдома? Найпопулярнішими є декілька варіантів.

Варіант 1 – на основі води, в якій варились бобові (наприклад, нут). Для цього треба взяти 150 мл цієї води (вона має назву аквафаба), 350 мл оливкової олії, додати по чайній ложці цукру, лимонного соку та оцту, а також перець, сіль (приблизно пів чайної ложки). Як приготувати пісний майонез з цих інгредієнтів? Просто збити міксером до стану повітряної піни. Завдяки аквафабі маса набуває білого кольору і подібна на соус. За бажанням можна додати в нього часник чи гірчицю, щоб смак був більш виражений.

Варіант 2 – з горіхів кеш’ю. Волоські, арахіс або інші не підійдуть, бо треба горіхи з найбільш ніжно-кремовим смаком і найменш вираженим ароматом. Щоб зробити майонез пісний в домашніх умовах на основі горіхів знадобиться: 150 г необсмажених кеш’ю, 1-2 зубчики часнику, 1 столова ложка лимонного соку, приблизно пів ложечки солі, 1-2 столові ложки олії і 3-4 ложки води (останній компонент – щоб регулювати консистенцію).

Отже, що робити? Замочити на ніч горіхи. Зранку воду злити, додати всі інгредієнти і збити в блендері до максимально однорідного стану (збивати декілька хвилин, щоб соус був аж повітряний).

Варіант 3 – приготувати домашній пісний майонез на основі будь-якого нейтрального (без додатків та ароматизаторів) рослинного йогурту і зернової гірчиці. Йогурт можна як зробити самостійно (на основі домашнього горіхового молока і пробіотика чи закваски), так і купити. Найкраще для цього варіанту майонезу підійде йогурт з кеш’ю або соєвий, вони максимально нейтральні. Достатньо 100 г йогурту змішати з 10-15 г французької зернової гірчиці і сіллю.

До речі, третій варіант – єдина дієтична варіація соусу із всіх рецептів пісних майонезів, адже не містить так багато рослинних жирів. Калорійність такого соусу на 100 г буде складати близько 53 ккал (якщо брати соєвий йогурт) або 120-150 ккал, якщо майонез буде на основі йогурту кеш’ю.

З архіву або читайте також:

Чим корисні мідії?

24.2.2021 Таблиця Калорійності Цікаве

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Додати коментар

Пов’язані статті
Що корисно їсти на сніданок? Що корисно їсти на сніданок?

Якими продуктами найкраще починати день? Скільки калорій має бути у сніданку? Чи можна пити каву зранку? Що можна їсти на сніданок, якщо зранку є пробіжка або інший спорт? Нижче розписали відповіді на всі питання та готові ідеї сніданків.

Повна стаття 7.12.2021 0

Чим корисні мідії? Чим корисні мідії?

Смачні, корисні та дієтичні мідії – це чудове доповнення до здорового раціону. Які вітаміни містяться в мідіях? Скільки в них калорій? Чи мають ці морепродукти протипоказання до споживання? Як і з чим готувати мідії? Про все це нижче.

Повна стаття 19.11.2021 0

Насіння амаранту: користь і шкода Насіння амаранту: користь і шкода

Амарант (українська назва щириця звичайна) – це вид злаків, який містить дуже цінний для організму склад. Які вітаміни містяться в амаранті? Як готувати цю крупу і з чим їсти? Чи має амарант протипоказання, а кому навпаки дуже рекомендовано включити цю крупу в раціон?

Повна стаття 19.11.2021 0