Додаток Таблиці Калорійності Знайти

Суперфуд перловка: чим корисна перлова каша?

Перлова крупа – це очищені від оболонок зерна ячменю. Що в перловці корисного? Скільки в ній калорій, чи можна її споживати під час схуднення та що можна приготувати смачного з перлової крупи?

Перловка: користь та протипоказання

Хоч зерно перловки й очищене від висівок, проте, частина корисних речовин залишається у зерні. Ось топ-5 вітамінів та мінералів, яких у перловці найбільше:

  1. Селен: на 100 г сухої крупи припадає 75% денної потреби цього мікроелементу. Він важливий для відновлення клітин печінки та її детоксикаційної роботи. Селен також позитивно впливає на імунітет, еластичність шкіри, бере участь в процесах утворення гормонів щитовидною залозою, а також сприяє загоювання слизових оболонок та запалень на шкірі (разом з вітаміном Е).
  2. У 100 г крупи міститься 40% денної потреби міді. Цей мікроелемент виступає профілактикою анемії, адже причина браку заліза може бути пов’язана з дефіцитом міді. Корисна вона і для зміцнення та еластичності судин, вироблення ряду гормонів (особливо жіночих), роботи ферментів та для обміну речовин. Також мідь бере участь у виробленні колагену та еластану – найважливіших складових для підтягнутої шкіри та профілактики зморшок.
  3. Ще одна перевага, яку має перлова каша – користь для кісток та зубів, профілактики остеопорозу (крихких кісток). В 100 г крупи міститься 30% денної потреби фосфору, який дуже важливий для кісткової тканини.
  4. В крупі багато магнію – 20% денної норми у 100 г сухої перловки. Магній важливий для нервової системи, сну, боротьбі зі стресом, настрою, профілактики головного болю та епізодів мігрені.
  5. В крупі також міститься 20% денної потреби вітаміну В3 (ніацин). Він важливий для нормалізації рівня холестерину (і профілактики всіх хвороб, які з ним пов’язані), посилює роботу печінки та виведення нею токсинів, а також підтримує нормальну роботу нервової системи.

Чи має перловка протипоказання до споживання? Має, але вони тимчасові. Не рекомендується споживати цю крупу при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту. В період загострення захворювань краще споживати ті каші, які легше перетравлюються. Перловка через високий вміст харчових волокон може викликати дискомфорт при загостренні хвороб.

Також перловка може спричиняти здуття. Це відбувається у тих випадках, коли не споживається достатня кількість води (яка потрібна для коректної роботи харчових волокон з каші). Для профілактики здуття до і після вживання каші не варто забувати пити воду.

Чим корисна перлова каша під час схуднення?

В цій каші є багато плюсів для тих, хто худне, зокрема такі:

  • клітковина та повільні вуглеводи дають тривалішу відсутність голоду (а, отже, і менші ризики переїдання);
  • харчові волокна з каші забезпечують повільніше всмоктування цукрів, а тому не відбувається “спалахів” апетиту;
  • мікроелементи та амінокислоти у перловці позитивно впливають на обмін речовин (хороший метаболізм потрібен і для схуднення, і для подальшої підтримки нової ваги);
  • суттєва користь перлової каші буде відчутна для травлення та очищення кишківника (завдяки клітковині);
  • помірна калорійність (каша розварюється мінімум у 3 рази, тож на порцію 150 г готової крупи буде припадати близько 150-170 ккал).

Скільки часу готувати перловку?

Крупа з цілими зернами (не подрібнена, як ячна) вариться близько 50-60 хвилин. Щоб приготувати швидше, можна попередньо замочити крупу в холодній воді мінімум на 1-2 години (тоді час варіння скоротиться до 20-30 хв). Оптимальна пропорція для приготування каші: 1 склянка крупи та 3 склянки води.

Смачні рецепти з перловою крупою

Вона ідеально поєднується і смакує в таких комбінаціях:

  • перлова каша з додаванням моркви, сушених білих грибів та печериць (білі гриби попередньо слід замочити у воді, і потім на цій воді й варити кашу);
  • перлова каша з насінням маку, волоськими горіхами, курагою, корицею та висівками (мак можна проварити разом з кашею);
  • плов з перлової крупи з курячими сердечками (в рецепт іде також морква, цибуля і солодкий перець, куркума або готова суміш спецій до плову);
  • орзотто (це італійський рецепт з перловки, подібний до ризотто): для цього треба взяти порцію крупи, втричі більше курячого або овочевого бульйону, морепродукти або курка, трохи білого вина та твердий сир (за можливості пармезан), оливкова олія та часник.
З архіву або читайте також:

Ріпакова олія: користь та шкода для організму

26.1.2022 Таблиця Калорійності Цікаве

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Додати коментар

Пов’язані статті
Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск? Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск?

Якщо тиск низький, то частково це питання можна вирішити з допомогою свого раціону. Адже при продуманому харчуванні з допомогою продуктів можна трохи підвищити свій тиск. На які продукти звернути увагу? А яких навпаки слід уникати, якщо тиск низький? 

Повна стаття 25.5.2022 0

Ріпакова олія: користь та шкода для організму Ріпакова олія: користь та шкода для організму

Цей вид рослинної олії виготовлений з насіння ріпаку. Її не так часто споживають у чистому вигляді, як більш звичні соняшникову та оливкову. Переважно її можна побачити у складі багатокомпонентних страв. Чи варто споживати ріпакову олію і які в ній вітаміни? Кому цю олію слід вживати з обережністю?

Повна стаття 25.5.2022 0

Які продукти розріджують кров? Які продукти розріджують кров?

Що впливає на густину крові? Чим небезпечна “густа кров”? Чи можна вплинути на це продуктами харчування і в яких випадках це варто робити? Від яких продуктів навпаки краще відмовитись тим, хто має густу кров або схильність до неї? Відповіді на всі ці питання нижче.

Повна стаття 7.5.2022 0